Definite – Chocolat Noir 70% avec Cassava

Cette barre de chocolat est composée d’un ingrédient spécial dominicain: “cassava” (le manioc). “Cassava” est fabriqué à partir de la racine de manioc et était déjà consommé par les Tainos. Aujourd’hui encore, il fait partie de l’alimentation quotidienne en République Dominicaine. Le manioc utilisé pour ce chocolat provient d’un petit producteur artisanal Doña Mechi et il est composé à 100% de manioc.

Le cacao utilisé pour cette barre provient d’Öko-Caribe, situé à Pimentel dans la province de Duarte, la plus grande région productrice de cacao du pays. Öko-Caribe entretient des relations étroites avec plus de 150 petits agriculteurs de la région en leur proposant des formations et un soutien à la certification biologique.
Les notes de dégustation de ce chocolat sont des fruits secs.