Nicolas – Terrua Tuerê 72% Joao Rios

Joao Rios et Nayara produisent uniquement 300 kilogrammes de cacao fin par an sur leur Sitio (petite propriété) “Amor de Deus”, qui fait moins de 5 hectares en taille.

C’est Nayara qui a convaincu son mari à rejoindre le programme “Solidaridad”, et ensemble ils ont maîtrisé les techniques post-récolte.

João Ríos a été élu ‘Meilleur Cacao du Brésil’ à la compétition nationale brésilienne en fin novembre 2022.

La basse amertume de ce cacao a permis une profil de torréfaction à très basse température, qui fait ressortir de légères notes de fruits rouges et la douceur d’un bonbon à la fraise dans ce chocolat très doux.